PROFILE
宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理店で研鑽を積み、その後、複数の店舗で料理長を務める。2000年に「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。「ジャンルにとらわれないイタリアン」を掲げ、独自の料理スタイルを確立する。
2024年7月、YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」を開設し、表舞台での活動を再開。2025年1月には姉妹チャンネル「川越シェフだぜ。」もスタートした。
2026年、台湾の料理リアリティ番組『開火開伙』に日本チーム代表として出演。17日間にわたり台湾12都市を巡り、フレンチ、イタリアン、日本料理の経験を生かしながら、各地の食材と食文化に向き合った。
現在は3児の父として、東京・長野・宮崎の3拠点を行き来しながら、料理を軸に幅広く活動している。
